Мы расскажем о странном «детстве» джина Тохи и даже об экспериментах с капустой.
Местный джин полон новых вкусов, но, как видите, хороших идей еще больше. Совсем недавно добавилась еще одна из этих захватывающих идей и был сделан Тохи из морошки. Ну наконец то! Почему наконец то? Потому что почти три года назад пришла идея о новом напитке.
Прийт Полк, производитель Тохи джина, расскажет о многих вещах, в том числе и о его личных, которые можно начать в спешке и не продумав всех деталей. В случае с Tohi предполагалось проработать сам напиток, бренд, маркетинг, производство и команду. На рынок продукт Тохи попал тогда, когда был полностью готов по мнению Прийта и его деловых партнеров. Исключительно уникальная возможность, которая выразилась в конечном вкусе, внешнем виде и душе напитка.
Прийт Палк признается, что его история с джином проста. Он всегда был большим поклонником джина и прошел типичную кривую развития: от количественных коктейлей, наполненных ведрами, до коктейлей, подаваемых в бокалах.
„Я всегда любил джин, мне нравится, что он не слишком сладкий и что джин может смело использоваться для создания новых коктейлей. Однако я не был гурманом джина долго, самое большее скорее всего десять лет. Все произошло в солнечной столице Малаге, где нам подали джин тоник в бокале с высокой ножкой, наполненным красивыми кубиками льда и цитрусовыми. Когда я пил коктейл, смотря на бокал с напитком, я почувствовал, что во мне что то перевернулось. Full disclosure, коктейль,с которым все изменилось, был совершенно обычным тоником из балона Beefeater, совсем ничего особенного, но для меня это изменило мой внутренний мир,” вспоминает Прийт Палк.
Джин из краснокочанной капусты и еловых веточек
Когда мир начал меняться, задумка осуществилась только через пять лет, когда Прийт решил сам делать лучший джин. Хотя Прийт уже был известен как трактирщик, у которого есть несколько баров и ресторанов в его родном городе Тарту, а теперь и в Таллинне. Любовь к хорошим закусками и коктейлями существовала давно и постоянно развивалась. Но в производстве джина, первый экспромт произвел первый «удар».
„Неожиданно у меня дома оказался не большой восьмилитровый дестиллятор, который я когда-то купил. Точно даже не помню зачем. Но в свободное время ради интереса, я начал добавлять туда травы и цитрусовые, экспериментировать с ароматизаторами. И в конечном итоге результаты стоили того,” говорит Прийт Палк.
«Детство» джина Тохи — очень странное или даже не обыкновенное, невероятные букеты экспериментальных джинов: Прийт рассказывает, что он пробовал в дистилляторе со всем, что приходило ему на ум. Так испытывали краснокочанную капусту, еловые веточки, а также мандариновый джин. Опробовав это все, надо признать, что это тоже могло появиться на рынке — возможно, не так популярно было бы small batch но фанфты джина вероятно бы раскупили бы.
Сюрприз, который заставил Прийта сразу задуматься о более серьезном производстве джина, произошел, когда жидкость содержащая внутри морошку, была дистиллирована. Помимо прекрасного аромата, вкуса и реакции в коктейлях, морошка повела себя волшебно, и всем очень понравилась. Морошка была тем, что стало одним из важнейших столпов Тохи, за это напиток высоко оценили.
Только по направлению к звездам
Однако путь от маленького дистиллятора на кухне Прийта, до бутылки в магазине оказался длиннее, чем планировалось изначально. Конечно, можно было пойти на фабрику по производству, которая уже работает, и предложить производство собственного напитка, но у производителей нового джина был другой план. Во-первых нужно было свое производство, свой бренд и связь между всем этим. Поэтому начали искать место для производства, в глаза бросилось обьявление старой водочной кухни в Тохисоо в Кохила. Это была связь с историей производства напитков.
Фабрику в Тохисоо выкупили за неделю, и выяснилось, что когда-то усадьба принадлежала отцу всемирно известного исследователя Фабиана Готлиба Таддеуса фон Беллинсгаузена. Теперь название бренда нашлось, так же использовали для логотипа джина птчку держащую кольцо с герба Беллинсгаузена. Для производства закупили важное имущество из Германии, Японии, Словакии и Италии. Как единственный производитель крафтового джина, у Тохи есть собственная бутылка, произведенную на фабрике в Ярваканди.
„Может показаться, что джин готовился слишком долго. В то же время мы хотели сделать что-то, что было бы полностью идеальным к употреблению: чтобы у нас было производство, которое можно было бы сразу показать людям, потрясающий продукт, классная история, и так далее. Теперь с этим вем, что у нас есть легче двигаться дальше,” говорит Прийт Палк.
Далее мы планируем выйти на рынок с еще несколькими напитками, некоторые из которых уже в бутылке и ждут финального штриха. Время покажет, сможем ли мы когда-нибудь производить краснокочанный, еловый и мандариновый джин под лейблом Тохи. Палк пока не говорит нет или да …
Источник: Delfi
Хотели бы попробовать это волшебство? Посмотрите Тохи э- магазин.
