Kui õhtu on veel noor ja klaasis on jook, mille lõhnas on kadakat, sidrunit ja midagi seletamatult karget — siis tõenäoliselt on see džinn. Üks maailma vanimaid ja samas taas moodi tulnud jook, mille valmistamine on segu teadusest, käsitööst ja loovusest. Eestis on džinnivalmistamine viimase kümnendi jooksul teinud suure hüppe – tänaseks on meil mitu auhinnatud tootjat. Mis on tõestus, et põhjamaine loodus ning asukoht on selle joogi jaoks head lähtepunktid.
Kuidas džinni tehakse?
Džinn kuulub destilleeritud kangete jookide hulka. Selle valmistamise kõlab lihtsalt: piirituse sisse pannakse maitset andvad taimed ja/või vürtsid, millest kõige tähtsam on kadakas. Ilma kadakata lihtsalt pole džinni!
Taimed võivad olla kuivatatud või värsked – lavendel, koriander, sidrunikoor, apelsin, kardemon, ingver, erinevad piprad. Need kõik loovad džinni maitsesse oma nüansse ja kihte. Taimi ja vürtse kas leotatakse piirituses või destilleeritakse, et saada neist parimad maitsed kätte.
Kui destillatsioon on lõppenud, lahjendatakse jook puhta veega joogi kanguseni (tavaliselt 40–45%) ning lastakse mõnda aega puhata, et maitsed omavahel seguneksid.
Mida on vaja džinni valmistamiseks?
Lihtsustatult:
- Alkoholibaas – enamasti teraviljapiiritus.
- Taimed, vürtsid – kadakas + valik maitsetaimi ja maitseaineid.
- Vesi – destilleeritud või filtreeritud põhjavesi.
- Destillatsiooniseade ehk vaskkatel, milles aurustatakse ja kondenseeritakse maitsetega rikastatud piiritus.
Professionaalne džinnitootmine nõuab teadmisi ja täpsust – aga väikses mahus saab džinni valmistamist proovida ka ilma keemialabori diplomita.
Eesti džinnitootjad, kes teevad asja südamega
Eesti džinnimaastikul säravad nimed nagu Junimperium, Liviko Crafter’s, Metsis Gin jpt. Ning muidugi meie siin Tohi Distillerys. Igaühel on oma käekiri.
Tohi Distillery – koht, kus saab ise džinni teha
Kui oled kunagi mõelnud, kuidas täpselt see kadakane maitse pudelisse saab, siis Tohi Distillerys Kohilas saab seda ise järgi proovida. Pakume Eestis ainulaadset džinnivalmistamise minikursust, kus osalejad saavad ise luua oma retsepti ja džinni pudeldada.
Džinni kursus kestab umbes kolm tundi ja algab džinntooniku ning tuuriga tootmises. Seejärel anname ülevaate džinni valmistamiseks vajalike ürtide ja vürtside maailmast. Maitse, nuusuta, koge! Seejärel segatakse kokku enda signatuur-džinn, kasutades valikut erinevate taimede destillaate.
Kõige lõpuks saab iga osaleja ise villida ja sildistada oma džinnipudeli – täiesti omanäoline jook, mille maitse räägib tema loojast.
Džinni valmistamise kogemus sobib hästi kingituseks, sõpradega ajaveetmiseks või tiimiürituseks – sest ausalt, mis võiks olla parem viis meeskonnavaimu tõstmiseks kui omaenda džinni loomine?
Kui otsid kingitust, mis ei jää riiulile tolmama, vaid kogemust, siis Tohi Distillerys ootab pudelitäis inspiratsiooni!
Kus? TOHI Distillery, Kohila
Aeg? Kursuse kestus: ~3 tundi
Hind? 90 € / osaleja
