Tohi Distillery lugu sai alguse armastusest ja selle järgmine peatükk on vürtsikas. Just selline on TOHI London Dry stiilis džinn. Destilleerimise vaskkatlas koguni 13 erinevat naturaalset vürtsi laiast maailmast, segasime kodumaise rukkipiiritusega ning tulemuseks on kirglik segu õhetavast ingverist ja tulistest pipardest. TOHI London Dry on südamega valmistatud Eesti käsitöödžinn.
Tohi London Dry Gin
Ginger & Sichuan Pepper
Auhinnad
TOHI London Dry Gin Ginger & Sichuan Pepper džinni vürtsikas maitse jäi meelele ja keelele laias maailmas.
Milline on TOHI London Dry džinn?
Välimus
Klaar ja läbipaistev.
Aroom
Vürtsikas bukett, milles on tunda kadakamarja noote, musta pipart, eksootilist aniisi, lagritsat, tsipake kaneeli ning kardemoni soojust.
Maitse
Õhetav ja tugeva iseloomuga kuiv džinn. Keelel sõidab justkui Orient Express rong läbi vürtsiaedade. Soe kaneel, särtsakas kardemon, pehme kadakas ja õrnalt lagritsat. Järelmaitse on pikk, tunda on ingverit, koriandrit, sidrunikoore värskust, pipra teravust ning sooje maitseaineid. Maitse ei jää keelel tulitama, vaid muutub hoopis pehmelt siidiseks ja õrnalt õhetavaks.
Serveerimine
Võta kena pokaal, täida see jääga. Seejärel vala 4 cl Tohi London Dry džinni ja lisa 20 cl kvaliteetset toonikut. Täiusta õhetavat kokteili apelsini -või sidruniviiluga. Kui soovid veidi kuivemat kokteili, siis kasuta hoopis tsitruse koorest pigistatud aromaatseid õlisid. Reis Idaekspressi esimeses klassis alaku!
Tohib küsida, millest tehtud?
Sichuan pepper
Heal pipral on mitu nime – Szechuan pipar, ratan pipar, mala pipar. Edela-Hiinas pärit pipar on ilmselt piirkonna kuulsaim maailmakodanik oma meeldivalt vürtsika ja aromaatse maitsega. Tihi nimetatakse seda ka Hiina koriandriks, kuna selle maitse pole nii terav, pigem pehme, tuimestav ja veidi tsitruseline.
Koriander
Aedkoriandri seemned kuuluvad maailma vanimate vürtside sekka, mida olevat leitud isegi Tutanhamoni hauakambrist ning Idamaades seikleb koriander „Tuhande ja ühe öö“ pikantsetes muinasjuttudes. Muskust meenutav aroom ja maitse ei jäta kedagi külmaks.
Cassia
Hiina kaneelipuust saadav kaneel. Kahvatupruuni ja aromaatse, veidi magus-mõrkja maitsega hõrk kaneel on tuttav kogu maailmas.
Kardemon
Sageli nimetatud ka „vürtside kuningannaks“, mis annab Tohi džinnile sooja ja vürtsika alatooni.
Lagrits
Lagrits ehk magusajuure nime olevat andnud Hippokrates. Lagrits on laialdaselt kasutatud tuhandeid aastaid meditsiinis erinevate parendavate omaduste pärast. Magus maitse on heaks tasakaalustajaks džinni maitsestamisel.
Grains of paradise
Kas pole ilus nimi väärikale piprasordile? Paradiisi terad on tegelikult koriandri sugulased. Täidlased ja pikantsed terad on levinud gurmee toiduretseptides kui ka džinnis või käsitööõludes. Ning Jamaical voodoo rituaalides…!
Tähtaniis
Lagritsa ja aniisi maitseline imeilusa tähekujuga vürts, mis on levinud Aasia ja India köögis. Täidlane, veidi põletav ja kirbe maitse teeb aniisist vürtsi, mida tohib doseerida väga täpselt!
Angelica
Skandinaavias usuti, et Angelica juur ehk kikkaputk peletab eemale kurjad vaimud ja katku. Ehk on nii, aga TOHI džinni lisab ta veidi absindilikke, meeldivalõhnalisi ja tanniinseid noote.
Hibiskus
Hibiskuse õied ehk kärkade kroonlehed on aromaatsed, magus-hapukad ja puuviljasse maitsega. Maailmas laialt levinud ravimtaim, millest tehtud tee leevendab janu ka kõrberänduritel.
Sidruni koor
Värske-mõrkjas tsitrus, mille kuldne toon ja aromaatne maitse ei jäta kedagi külmaks, kaugelt siis džinnigi!
Värske ingver
TOHI London Dry džinnis kasutame värsket ingverit, mida destilleerime koos teiste vürtsidega. Ingveri ainulaadne maitse koos sidruni ja kadakamarjadega on džinni alustala.
Kubeeba pipar
Indoneesiast pärit kubeeba pipar on erinevates džinni retseptides tuntud tegelane. Legend räägib, et Portugali kuningas keelustas kubeeba pipra müügi 17. sajandil, et anda mustale piprale monopol. Kuid 19. saj. tegi see pipar comebacki, eriti ravimites. Sealt edasi oli lühike tee erinevate džinnide kooslusesse, kinkides neile tulisust.
Mõrumandel
Kiudainerikas mandel pole mitte ainult martsipani koostisosa. Mõrumandel on aastasadu kasutatud isutuse parendamiseks ja seedimise soodustamiseks. Džinntoonik kui aperitiiv ei tekita vist enam küsimusi?
Rukis
Sellest valmib Eesti piiritus, Tohi džinnide üks alustaladest.
Kadakamari
Džinnide selgroog, mis annab joogile kuiva ja mõrkja alatooni.
